Jornadas de la Matanza. Virrey Palafox

Toma asiento, ponte el babero, coge el cuchillo y el tenedor
y... ¡disfruta de la tradición!

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Jarrete con verduras

Para preparar el jarrete primero los guardamos cubiertos de sal durante un día. Al día siguiente los lavamos para quitar el exceso de sal y los ponemos a cocer durante una hora.

En otra olla preparamos las patatas o cachelos, grelos, berza y acelga, y los cocemos con agua, aceite de oliva y sal durante 20 minutos.

Para emplatar presentamos la pieza de jarrete, las verduras y acompañamos con un poco de pimentón.

¿Aún tienes dudas?

Desde 1974, las Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox abren el año con fines de semana repletos de buena comida, gastronomía tradicional y mucha diversión. Por nuestras mesas han pasado comensales como Camilo José Cela, Chumy Chumez, Jose María Íñigo, Luis del Olmo, Miguel Ángel Revilla, Jesús Cintora, Maxim Huerta, o José Ramón de la Morena entre muchos otros. Por eso, en este 2019, desde el 19 de enero al 14 de abril, tienes una cita con nosotros. Y ya te estamos esperando.

Y si quieres más información... ¡Descarga aquí nuestro tríptico promocional!

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