Toma asiento, ponte el babero, coge el cuchillo y el tenedor
y... ¡disfruta de la tradición!
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Sabado
Lomo escabechado
El escabechado era un método muy usado en nuestra tierra para conservar los alimentos, sobre todo los de caza, pero a su vez también aporta un gran sabor.
¿Cuáles son los ingredientes?
Los tradicionales de un escabechado castellano: Cebolla ajo, pimienta, hoja de laurel, zanahoria, puerro sal aceite y vinagre, y unas buenas piezas de lomo de cerdo frescos.
¿Cómo de prepara?
Colocamos en un olla los lomos al punto de sal y pimienta, las verduras limpias en trocitos y aceite y vinagre en proporción 2 a 1. Se mantiene a fuego muy lento, en un suave hervor durante tres cuartos de hora. Lo dejamos enfriar.
A la hora de emplatar, lo partimos en finas lonchas, añadimos la salsa del escabeche a la que hemos añadimos unos pepinillos y cebolletas en vinagre.
Teléfono: 975 34 13 11
Calle Universidad, 7