Jornadas de la Matanza. Virrey Palafox

Toma asiento, ponte el babero, coge el cuchillo y el tenedor
y... ¡disfruta de la tradición!

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Morcilla de arroz

La morcilla es un embutido que se elabora con sangre de cerdo, arroz, cebolla, manteca, pimienta, pimentón, canela y sal. La que se elabora en El Burgo de Osma tiene una mezcla de especias que la hacen única.

¿Cómo la hacemos?

En las Jornadas de la Matanza servimos la morcilla frita. Para ello troceamos la morcilla en porciones de unos 3 centímetros de grosor. Después la sumergimos en abundante aceite de oliva a alta temperatura durante unos 20 minutos, hasta que esté crujiente por fuera.

La acompañamos de unos pimientos fritos.

¿Aún tienes dudas?

Desde 1974, las Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox abren el año con fines de semana repletos de buena comida, gastronomía tradicional y mucha diversión. Por nuestras mesas han pasado comensales como Camilo José Cela, Chumy Chumez, Jose María Íñigo, Luis del Olmo, Miguel Ángel Revilla, Jesús Cintora, Maxim Huerta, o José Ramón de la Morena entre muchos otros. Por eso, en este 2020, desde el 18 de enero al 19 de abril, tienes una cita con nosotros. Y ya te estamos esperando.

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