Jornadas de la Matanza. Virrey Palafox

Toma asiento, ponte el babero, coge el cuchillo y el tenedor
y... ¡disfruta de la tradición!

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Rabos estofados

¿Qué ingredientes lleva?

Cebolla, ajo, laurel, aceite, vinagre, sal, zanahoria, patatas y Rabos de cerdo y vino blanco.

¿Cómo lo preparamos?

En primer lugar sellamos los rabos friéndolos en aceite y los reservamos. Después hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y la zanahoria. Una vez que están rehogadas, añadimos los rabos, el vino blanco, el vinagre, la pimienta, la sal y agua y lo ponemos a cocer durante al menos treinta minutos.

Para finalizar el guiso añadimos las patatas en tacos y damos otros diez minutos de cocción y listo.

¿Aún tienes dudas?

Desde 1974, las Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox abren el año con fines de semana repletos de buena comida, gastronomía tradicional y mucha diversión. Por nuestras mesas han pasado comensales como Camilo José Cela, Chumy Chumez, Jose María Íñigo, Luis del Olmo, Miguel Ángel Revilla, Jesús Cintora, o Maxim Huerta entre muchos otros. Por eso, en este 2018, desde el 20 de enero al 15 de abril, tienes una cita con nosotros. Y ya te estamos esperando.

Y si quieres más información... ¡Descarga aquí nuestro tríptico promocional!

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