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Pepe Rodríguez será el pregonero de honor de las 42 Jornadas de la Matanza

Ya está todo preparado para que el próximo domingo, 17 de enero, arranquen las 42 Jornadas de la Matanza del Hotel Virrey Palafox. Un rito gastronómico que se celebra todos los fines de semana desde el 17 de enero hasta el 16 de abril,  que rememora las míticas matanzas del cerdo que se celebraban antiguamente y que hoy siguen vivas en el Burgo de Osma.

El afamado cocinero Pepe Rodríguez, jurado de MasterChef y propietario del Restaurante El Bohío, será el encargado de realizar el domingo 17 de enero el pregón inaugural  que da el pistoletazo de salida a las Jornadas, como ya hicieron en ediciones anteriores Camilo José Cela, Luis del Olmo, Chumi Chumez, Javier Pérez de Andrés o Jesús Cintora el año pasado. 

Anteriormente, se realizará la primera matanza, donde todos los asistentes podrán disfrutar del rito en directo, mientras un miembro de la organización explica paso a paso la historia de este acontecimiento. Un momento único que consigue retraer al público asistente a los fríos días de invierno donde matar a un cerdo era sinónimo de poderío económico y el sustento alimenticio de muchas familias en tiempos de crisis.  

Un Menú de 22 Platos.

Una vez finalizado, los comensales disfrutarán de un exquisito menú de 22 platos relacionados con el mundo del cerdo  donde se fusionan los fogones tradicionales con la cocina más moderna para que los asistentes compartan mesa y mantel como se hacía antaño. Posteriormente los asistentes podrán disfrutar de la mejor música y las mejores copas en los diferentes establecimientos de El Burgo de Osma para terminar el día como manda la tradición.  Las Jornadas de la Matanza son un espectáculo declarado Bien de Interés Cultural que además de mantener vivo un rito que se ha ido perdiendo, satisface a los estómagos más exigentes y ha convertido al Virrey Palafox en una referencia gastronómica de Castilla y León.

#CerdoExperiencia y el vermú matancero.

No sólo de la Matanza viven las Jornadas. Este año desde el Virrey Palafox han preparado para todos los asistentes una espectacular #CerdoExperiencia, una serie de actividades paralelas a las Jornadas de la Matanza que pretende incorporar a este evento ritogastronómico muchos de los establecimientos y empresas afincadas en El Burgo de Osma y sus alrededores, para ofrecer a los asistentes una experiencia única y resaltar los valores naturales, gastronómicos y culturales de la zona. 

Por otro lado, en esta nueva edición los comensales podrán disfrutar los sábados de nuestro menú tradicional de 22 platos, mientras que a partir de marzo, los domingos, el Virrey Palafox ha preparado un vermú matancero con música en directo para disfrutar de los productos del cerdo en un ambiente más distendido.  Además, no faltarán otras actividades ya tradicionales en las Jornadas enmarcadas en el Festival +Q Cochinos como las catas de productos sorianos o el tradicional Concurso de Torreznos (donde se elige el mejor torrezno del mundo), el divertido encierro de cochinos, o una exposición de verracos de granito.

Pepe Rodriguez.

Pepe Rodríguez Rey (Illescas, Toledo, 45 años) se ha criado entre los fogones de ‘El Bohío’, un mesón familiar situado en su localidad natal, y que desde 1999 está adornado con una estrella Michelin. Además, Pepe Rodriguez forma parte del jurado del programa de TVE1, MasterChef y MasterChef Junior. Hoy en día reconoce que a lo que se dedica no lo puede calificar de profesión, sino una forma de vida. Su principal mentor fue Martín Berasategui.

Fotografía facilitada por Restaurante El Bohío